Bu kez beyaz unla ve toz mayayla ekmek yaptım

Bizim kültürümüzde ekmek ne mübarektir, rüyada görsek hayra yorarız. Ekmek kapısı deriz, ekmeğini eline almış deriz çok anlamlar yükleriz çoook...Hangimiz küçükken yerde bir lokmacık ekmek görünce, öpüp alnımıza koyup yüksekçe bir yere kaldırmadık ki...

Mısırlı ekşi mayalı ekmek

Evde geçen yıldan kalan patlatmalık cin mısır vardı. Eşim yine almış fazla geldi. Önceki mısırı akşamdan ısladım, ertesi gün düdüklüde haşladım. Fakat patlatmalık mısırın kabuğu yumuşamıyor, neredeyse içi dağıldı kabukta tık yok.

Ekşi mayalı ekmeğime elma sosu kattım:)

Ekmeğimi çoğu zaman yaptığım tarifle yaptım, tek fark elma sos katmam oldu. Ben tadını sevdim, öyle tatlı bir ekmek olmadı.  Tarifini önceki yayında vermiştim.

Cevizli ekşi mayalı ekmek

Çoktandır ekmek tarifi vermemişim, sanmayın ki yapmıyorum. Bazı özel nedenlerden dolayı ekmek yapmaya tam gaz devam ediyorum. Bazen çok güzel oluyor ekmeklerim, korkmasam bir somunu yer kalkarım ama bazen de valla ne oluyorsa oluyor tam tutturamıyorum. Yavaş yavaş püf noktalarını da kapmaya başladım, hangi tarifi , hangi reçeteyi uygularsanız uygulayın kişisel tecrübeler, alet edavatlarınız, fırınınız, hatta elinizin ayarı duruma etkili oluyor.

MISIR EKMEĞİ

Mısır unu ekmeğini sadece mısır unuyla yaptığımda boğazımı dalıyor yutmakta güçlük çekiyorum. Bu tarifte yarı mısır unu, yarı buğday unu kullandım, daha hoşuma gitti.

EKŞİ MAYALI EKMEK YAPTIM, YAPIYORUM, YAPACAĞIM

En son ne zaman ekmek aldım hatırlamıyorum. Yaptım, yapıyorum, yapacağım...İşte durum böyle
Uzun zamandır bu tarife takıldım , yeni tariflere göz kırpıyorum. Daha iyi pişirme teknikleri konusunda bilgiler edindim ancak fırınımın ve diğer malzemelerimin el verdiğince kendime uyarlayıp yapıyorum.

BAZLAMA VE TOST

Bu kez bazlamayı benim Civelek ile mayaladım. Sonra kuzum okuldan gelince tost yaptım.

YORKSHIRE PUDING

Bu bir İngiliz ekmek çeşidi , rosto yanında ikram ediliyormuş.  Bizim damak tadımıza göre kahvaltıya yakışan bir lezzet diye düşünüyorum. Bu tarifi ilk gördüğümde sadece ekmek kabuğundan oluşması cezbetti, yani içi boş ekmekçikler. Belki fırında daha düşük ısıda tutulursa kabukları benim sevdiğim gibi gevrek olabilir. Bu içi boş ekmekçikleri ( koca kafalar) pişirirken kalıplar esasında rostonun yağlı suyuyla yağlanıyormuş.

İLK EKŞİ MAYALI EKMEĞİM

Daha önce ilk ekşi maya denememi  yazmıştım. Bu tarifi de  40 Fırın Ekmek Kitabından aldım.Ben mayamın biraz artacağını ve kalanından çoğaltacağımı düşünüyordum ama ucu ucuna yetti. İkinci denememi sonra yazacağım.

YULAFLI EKMEK

Bu tarif arşivden,  artık farklı ekmek tecrübelerimi  paylaşmak istiyorum. Ekmek yapmak bir yolculuk gibi…yol alma gayretindeyim bakalım ne olacak.

SÜTLÜ EKMEK

Kepekli ya da tam unla yapıyorum, fotodakini tam unlu yaptım.

TAM UNLU BAZLAMA

Daha önce beyaz unla yaptığım bazlamanın malzemelerinde biraz oynadım, kafası dersten bunalan kızım pişirdi.

MUZLU EKMEK

Bu tarif ilk bakışta bir kahvaltı ekmeği gibi algılansa da aslında diğer öğünlerde de tüketilebilir. İnce kabuklu olması ve geç bayatlaması en önemli özelliği olsa gerek. Tarifi  40 fırın ekmek kitabından aldım, orijinal tarifi omurga olarak kullandım ama kendimce değişiklikler yaptım. Ben sırf ziyan olmasın diye elimdeki çok olgunlaşmış iki muz kullandım baskın bir muz kokusu oluştu ama ben sevdim. Yani bir muz idealdir, bir de un oranını değiştirdim.

TAM UNLU EKMEK ~2~

Ekmek denemelerine ve araştırmalarına devam severek yapıyorum eve dağılan sıcak ekmek kokusuna bayılıyorum. Bu ekmek diğer tam unlu ekmekten daha güzel oldu.

Tecrübelerimi paylaşmak istiyorum.

TAM UNLU EKMEK

Birkaç aydır kendi ekmeğimi yapıyorum. Tamamen deneme yanılma yoluyla kendi ağız tadımıza uygun ekmekler yapmak için uğraşıyorum.

Ben normalde ekmeğin kabuk kısmını çok severim bu tarz somun ekmekler yaptığımda , tost makinesinde kızartıyorum , öyle de hoşuma gidiyor.  Hem de kızartılmış ekmek bende doygunluk hissi yaratıyor.

DARI EKMEĞİ

Malzeme ölçülerini Meleğin Marifetleri'nden aldım, ancak yapılışını kendi bildiğim bazlama gibi yaptım.

Bazlamadan farkı tavaya koymadan önce üzerine susam serpip , elimi ıslatıp yavaşça bastırıp susamları yapıştırmak oldu.

PEYNİRLİ EKMEK

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 2 çay bardağı süt

• 2 tatlı kaşığı şeker

• 2 tatlı kaşığı tuz ( peynirin tuzuna göre ayarlamak lazım)

ZEYTİNLİ EKMEK

Malzemeler:
• 1 bardak zeytinyağı
• 2 bardak ılık süt
• 1 paket yaş maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Bazlama (sac ekmeği)

Yine kendime göre bir etkinlik buldum ve katılmayı çok istedim.Bu alemde yeniyim ama herkesi davet ediyordu; ben de yüreklendim doğrusu... http://binbircesni.blogspot.com/ tüm ekmek yapanları çağırıyordu Kendisine çok teşekkür ediyorum, kolaylıklar diliyorum.
Etkinliğe bana çocukluğumu hatırlatan bazlama ile katılmaya karar verdim. Çocukken bahçeli bir evimiz vardı.Bizim ev ve rahmetli anneannemlerin evi aynı bahçedeydi.