Barbunya pilaki

Çok severim bu yemeği, ertesi güne kadar dinlenmiş olacak , serin serin , kıyılmış maydanozla ve limon sıkılmış olacak.

Bici aşı

Bu yemek Ankara 'ya ait yöresel bir tarifmiş. Bu tarifi bu hale getiren geçmişte yaşamış hemcinsimi kutluyorum. Düşünün yıllar yıllar öncesini, ev, çocuklar, muhtemelen kaynana, kaynata, koca, bağ, bahçe, tarla, hayvanlar, el sanatları derken zamanı en pratik şekilde kullanmış, bildiğimiz yaprak sarması lezzetinde pratik bir yemek hazırlamış.

YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Tarifi önceden yapmıştım, malum nedenlerden yayınlayamadım. Hala pazarlarda yeşil domates var mı bilmiyorum, iki haftadır gitmiyorum.

TAZE FASULYE KAVURMASI

Yazın gelmesi, internet sözleşmesinin yenilenmesi , oydu buydu derken ne blogumu güncelleyebiliyorum ne sizlere gelebiliyorum. Sanırım biraz daha böyle devam edecek, ya da kimbilir kendimi yalancı çıkarırım.

·         Taze fasulye kavurmasını sevmeyen yoktur diye düşünüyorum, bazıları kahvaltıda bile çok seviyor. Şöyle bir gün önceden yapılıp dinlenmiş olursaJ

TAZE FASULYE KAVURMASI ( TAZE NANELİ)

Bu tarifi denedim , taze naneyi sevmiyorsanız  ( büyük kızım gibi) denemeyin derim. Ben sevdim  onu söyleyim. Ancak evde herkese ayrı yemek yapmak bir külfet o yüzden bir daha denemedim. Bir de yaparken yağını az koymuştum sonra isteyene serviste sızma zeytinyağı eklerim diye unutmuşum parlak durmuyor.

Malzemeler:

·         1 kğ tercihen şeker fasulyesi

·         1 kuru soğan

·         2-3 diş sarımsak

·         5-6 dal taze nane

·         2 kaşık zeytinyağı ( isteyene servis aşamasında ekliyorum)

·         Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

·         Fasulyeleri yıkayıp ayıkladım, küçük küçük doğradım.

·         Soğanı kıyıp yağda kavurdum, fasulyeleri ekledim.

·         Kendi suyuyla kavurdum, gerekirse fasulyenin cinsine göre azar azar sıcak su eklenir.

·         Tuzunu baharatını kattım, fasulyeler pişince 5-6 sap ayıklayıp kıydığım naneyi katıp karıştırdım. Kapatıp dinlendirdim.

Tarifi buradan aldım, teşekkürler.

Taşsın dökülmesin, ardı kesilmesin, hepimize yarasınJ

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA (KENDİMCE)

Bu bahar bir tuhaf geldi ya da ben öyle hissediyorum. Artık sayfamı güncellemek isteğim azaldı, hiçlik duygusu yaşıyorum. Sağlam sebeplerim var…


Doğal afetler, nükleer sızıntı, siyanür, özellikle kadınlara ve çocuklara yönelik şiddet ve tecavüz ve ölüm haberleri, yoksulluk, isyanlar, yasaklar, adam kayırmalar, adaletsizlik, şifreler, arkadaşımın ölümü…

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Uzunca bir zamandır alışkanlıklarımı tabi ki  yemek de bunlara dahil, değiştirme sürecindeyim. Mesela zeytinyağlılarda kuru meyvalar kullanmaya başladım. Eskiden etlilerde de kullanılıyormuş bunu öğrendim, rahmetli anneannemin kuru erikle çorba yaptığını hatırlıyorum.

PORTAKALLI KEREVİZ ( KURU MEYVELİ)

Pek çoğumuz farkındadır, piyasada satılan şekerlerin% sekseni mısır nişastasından elde ediliyor. Hani şu gdo lu olmaktan sabıkalı mısırlar. Öyle 4. Murad kanunlarına uysanızda , ekmek dahil her şeyden aldığımız şekerle alkol almış gibi karaciğerimiz yağlanıyor, siroz oluyoruz. Bunu ben değil bilim söylüyor. Bu yemeğe atacağımız 3-4 küp şeker ne yapabilir ki diyebilirsiniz ama önemli olan farkındalık, alışkanlıklarımızı değiştirmeye başlamak. Unutmayalım taşı delen suyun gücü değil, damlaların sürekliliğidir. Vahşi bir arz- talep piyasası var, belki biz tüketiciler daha bilinçli hareket edebilsek kendimize ve şu yaşlı ve yorgun gezegenimize bir faydamız okunur.

ZEYTİNYAĞLI KABAK

  

Duydunuz mu? Bin yılın en soğuk kışı geliyormuş, ürperdim valla!!!

Artık bu yaz sebzeleriyle mevsime veda yemekleri, çok pahalandılar, almam olur biter.

Çok kolay bir yemek, bütün yemeklerimde olduğu gibi…Size tarife gerek yok amma benim kızlara lazım:)

FIRINDA BİBER KIZARTMASI

Fırında biber kızartmasını seviyorum, hele narin çarliston biberler olursa …

SİRKELİ PATLICAN ( PATLICAN PAÇASI)

Bu tarifi Selen Hanım'dan aldım, kendimce denedim beğendim. İçimde ben bu tarifi bir yerden hatırlıyorum hissi ağır basınca biraz araştırdım. Bunun rahmetli Tuğrul Şavkay’ın patlıcan paçası tarifi ile hemen hemen aynı olduğunu gördüm.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ

Şip şak bir tarif, tek zaman alan kısmı tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi dinlenme aşaması

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Bizim evde tarçınlı, kuşüzümlü ve fıstıklı tercih edilmez, ben de sade haliyle yapıyorum.
Hep el ayarı, göz kararı yaptığım için ölçü vermek biraz zor oldu. Taze yapraklarda çıkmaya başladı, kışlık yaprak basacaklar tetikte olsunlar.

SEMİZOTU SAPLARINDAN YEMEK

Yapraklarını salatada kullandığım semizotlarının saplarını da yemek yaptım.

Yeşil mercimekli patlıcan yemeği

40 lı yaşlarda olanlar anımsarlar. Bir ara Toprak Mahsulleri Ofisi’nde mercimek stokları tavan yapmıştı.TRT’de hergün yeşil mercimekli bir tarif veriyordu; tatlı tarifi bile biliyorum, o derece yani :))
İster sıcak , ister soğuk yiyebileceğiniz bir yemek , tavsiye ederim.