TAM UNLU EKMEK ~2~

Ekmek denemelerine ve araştırmalarına devam severek yapıyorum eve dağılan sıcak ekmek kokusuna bayılıyorum. Bu ekmek diğer tam unlu ekmekten daha güzel oldu.

Tecrübelerimi paylaşmak istiyorum.

·         Hiçbir zaman çok maya kullanmıyorum, acelem yok yarım saat geç mayalansın.

·         cam kapta mayalıyorum metal kap asla kullanmıyorum, metal ve maya kimyasal tepkimeye giriyor. 

·         mayayı artık buzlukta saklamıyorum soğuk canlı maya hücrelerini öldürüyor.

Malzemeler:

·         tam un

·         1 bardak beyaz un

·         2 kaşık zeytinyağı

·         1 kaşık pekmez ( şeker yerine )

·         tuz

·         yarım paket yaş maya

·         2 bardak ılık su

Yapılışı:

·         ılık suya tuz, pekmez , yağ ve mayayı katıp karıştırıyorum.

·         Beyaz unu ve tam unu katıp ele yapışan ama cıvık olmayan bir hamur hazırlayıp iyice yoğuruyorum.

·         Ilık yerde iki katına çıkıncaya dek mayalıyorum.

·         Yanlardan alıp uzatıp ortaya katlayarak  birkaç tur yoğuruyorum. Bu yoğurma ekmeğin daha gözenekli olmasını sağlıyor.

·         Hangi  şekilde yapacaksam yapayım önce hamuru rulo haline getirip şekillendiriyorum.

·         tepside 15 20 dakika yine mayalandırıyorum. Mayası gelen hamuru fırına vermeden önce keskin ve ince bıçakla tek darbede ezmeden çizikler atıyorum.

·         200 derecede kızarana dek pişiriyorum.

·         Fırın ızgara telinin üzerinde soğutuyorum.

Taşsın dökülmesin ardı kesilmesin, hepimize yarasın:)