Kıyır kıyır simitlerim var

Susam ,susam ,susam , ayy söylenişi bile şirin.
Öyle ithal Çin susamları değil, illa öz hakiki memleketimin susamları olmalı...

Sevgili İpek Hanım Çiftliği'ne  sipariş verdim, çok beğendim, tanesini ziyan etmiyorum desem.
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında) ( çiftlikten)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• yarım çay bardağına yakın elma sirkesi
• yarım çay bardağı soğuk su
• 1 yumurta ( akı hamura, sarısı dışına)
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1   "         "      mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu ( en son yaptığıma katmayı unutmuşum, ama olmuştu)
•  4- 4,5 bardak un 
• bolca susam

Dışı için malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 1 kaşık pekmez 
• 1 kaşık un
• 1 bardak su

Yapılışı:

• önce sıvı malzemeler, sonra kuru malzemeleri ,unu yavaş yavaş katıp ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur yoğurdum.
• Sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirdim.
• Dış malzemeleri karıştırdım. 
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alıp fitil haline getirdim. İsteğe göre halka ya da düğüm şekli verdim.
• Önce karışıma batırıp elimle süzdürüp, sonra arkalı önlü susama buladım.
• Yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizip 170- 180 derecede kızarana kadar pişirdim.

Kıyır kıyır simitler hazır.

Taşsın dökülmesin, ardı kesilmesin, hepimize yarasın.