6 Şubat 2011 Pazar

TAM UNLU EKMEK ~2~


Ekmek denemelerine ve araştırmalarına devam severek yapıyorum eve dağılan sıcak ekmek kokusuna bayılıyorum. Bu ekmek diğer tam unlu ekmekten daha güzel oldu.
Tecrübelerimi paylaşmak istiyorum.
·         Hiçbir zaman çok maya kullanmıyorum, acelem yok yarım saat geç mayalansın.
·         cam kapta mayalıyorum metal kap asla kullanmıyorum, metal ve maya kimyasal tepkimeye giriyor. 
·         mayayı artık buzlukta saklamıyorum soğuk canlı maya hücrelerini öldürüyor.
Malzemeler:
·         tam un
·         1 bardak beyaz un
·         2 kaşık zeytinyağı
·         1 kaşık pekmez ( şeker yerine )
·         tuz
·         yarım paket yaş maya
·         2 bardak ılık su
Yapılışı:
·         ılık suya tuz, pekmez , yağ ve mayayı katıp karıştırıyorum.
·         Beyaz unu ve tam unu katıp ele yapışan ama cıvık olmayan bir hamur hazırlayıp iyice yoğuruyorum.
·         Ilık yerde iki katına çıkıncaya dek mayalıyorum.
·         Yanlardan alıp uzatıp ortaya katlayarak  birkaç tur yoğuruyorum. Bu yoğurma ekmeğin daha gözenekli olmasını sağlıyor.
·         Hangi  şekilde yapacaksam yapayım önce hamuru rulo haline getirip şekillendiriyorum.
·         tepside 15 20 dakika yine mayalandırıyorum. Mayası gelen hamuru fırına vermeden önce keskin ve ince bıçakla tek darbede ezmeden çizikler atıyorum.
·         200 derecede kızarana dek pişiriyorum.
·         Fırın ızgara telinin üzerinde soğutuyorum.
Taşsın dökülmesin ardı kesilmesin, hepimize yarasın:)

16 yorum:

  1. Mis gibi sıcacık ekmek ellerinize emeğinize sağlık.Sevgili Elif hanım Pekmez fikri süper teşekkürler ben de uygulayacağım. Sevgiyle kalın...

    YanıtlaSil
  2. O kadar çok denemek istiyorum ki, kısmetse tariflerini en kısa sürede deneyeceğim hamaratım canımcım. Enfes görünüyor. O güzel ellerine sağlık. Afiyet bal şeker olsun. Sevgiler canımcım.

    YanıtlaSil
  3. Ohh mis gibi kokusu buraya kadar geldi...Elinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  4. Hayranım becerikli ellere...

    YanıtlaSil
  5. Canım,
    ellerine sağlık. Naıl da güzel görünüyorlar. Evde miss gibi. Tertemiz ve sağlıklı.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  6. yazın ben de yapmıstı
    evde pısen ekmek kokusu o evı daha bı ev mı yapıyor ne:)


    hem lezzetı de muthıs


    senın de ellerıne saglık

    YanıtlaSil
  7. Harika, ellerinize saglik, bayildim blogunuza.

    Sevgilerimi gonderiyorum ve de cok guzel ama herseyiyle guzel bir hafta diliyorum.

    YanıtlaSil
  8. Bak şimdi!yan tarafından cimdikleyerek koparasım geldi::))Eline sağlık canım.
    Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  9. Elif'cim o ekmeklerin güzelliği ne öyle. Kıyısını koparıp yemek geldi içimden. Ellerine sağlık canım iyi haftalar...

    YanıtlaSil
  10. ekmekler miss gibi ,ellerine sağlık elif.ayrıca detaylarıyla anlattığın içinde teşekkürler ,sevgiler

    YanıtlaSil
  11. anaaaaa süper olmss ama ekmekler ellerine saglık

    YanıtlaSil
  12. çok güzel görünüyor ekmekler
    ellerine sağlık
    izlemeye aldım sevgiler

    YanıtlaSil
  13. Borçlarımızdan, ceza ve günahlarımızdan kurtulmak için bu gece dua edelim.. Allah affeden ve bağışlayandır, unutmayalım.. Eller semaya kalkıp, yürekler bir atınca bu gece, gözler sevinç yaşlarıyla dolacak.. Kandiliniz mübarek, dualarınız kabul olsun!

    YanıtlaSil
  14. Canım,
    Tüm dularımızın kabul olması dileğiyle, kandilin kutlu olsun.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  15. Canımcım, nerelerdesin? Tatiliniz bitmedi mi hala :) Yoksa bilgisayarındamı terslik var yine? Merak ettim seni arkadaşım. 1 hafta oldu yoksun
    :( Çok çok öpüyorum.

    YanıtlaSil

Yorumlarınız için teşekkür ederim :)