Yeşil mercimekli patlıcan yemeği

40 lı yaşlarda olanlar anımsarlar. Bir ara Toprak Mahsulleri Ofisi’nde mercimek stokları tavan yapmıştı.TRT’de hergün yeşil mercimekli bir tarif veriyordu; tatlı tarifi bile biliyorum, o derece yani :))
İster sıcak , ister soğuk yiyebileceğiniz bir yemek , tavsiye ederim.

Malzemeler:
· 1 Büyük çay bardağı yeşil mercimek
· 3 patlıcan
· 3 domates
· 3 sivri biber
· 1 küçük kuru soğan
· 1 iri diş sarımsak
· Yarım demet maydanoz (evde yoktu kullanamadım).
· 5-6 kaşık zeytinyağı
· 1 tatlı kaşığı toz şeker
· tuz, kara biber, pul biber

Yapılışı:
· Mercimekleri akşamdan yıkayıp, ıslattım.
· Patlıcanları alaca soyup, yarım cm lik yuvarlak dilimler halinde kestim.
· Acısının çıkması için tuzlu suya koydum.
· Mercimekleri yıkayıp süzdüm.
· Mercimekleri, kabuklarını soyduğum küp küp doğradığım domatesleri, ayıklayıp ince ince doğradığım biberleri, küçük doğradığım soğan ve sarımsakları, kıydığım maydanozları, tuzunu, yağını, şekerini, baharatlarını salata yapar gibi bir kaseye koyup karıştırdım.

· Acısı çıkan patlıcanları yıkayıp, avuç içimde hafifce sularını sıktım.
· Yayvan tencereye bir sıra patlıcan döşedim.

· Üzerine salata gibi hazırladığım mercimekli karışımın yarısını yaydım.

· Üzerine yine bir sıra patlıcan ve kalan karışımı yaydım.
· Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte patlıcanlar ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirdim.

Taşsın dökülmesin, ardı kesilmesin, hepimize yarasın:)