SİRKELİ PATLICAN ( PATLICAN PAÇASI)

Bu tarifi Selen Hanım'dan aldım, kendimce denedim beğendim. İçimde ben bu tarifi bir yerden hatırlıyorum hissi ağır basınca biraz araştırdım. Bunun rahmetli Tuğrul Şavkay’ın patlıcan paçası tarifi ile hemen hemen aynı olduğunu gördüm.

Sirke ve sarımsak midenize dokunmuyorsa bir deneyin derim.
Malzemeler:
• 4-5 ince patlıcan
• 2-3 iri olgun domates
• 8-10 diş sarımsak
• 4-5 kaşık sirke ( elma sirkesi kullandım.)
• şeker ( patlıcan başına 1 çay kaşığı kullandım)
• 2 çay kaşığı tuz
• 3-4 kaşık zeytinyağı
• kıyılmış maydanoz ( servis ederken kullandım).
Yapılışı:
• Patlıcanların kabuklarını tamamen soydum. Baş kısmından ayırmadan boyuna dörde böldüm.
• Tuzu suda yarım saat bekletip yıkadım, hafifce avucumda sıktım.
• Yarım limonla patlıcanların her yerini ovup yayvan tencereye tek sıra dizdim.
• Domatesleri kabuklarıyla robottan çekip, şeker , yağ ve tuzla karıştırıp patlıcanların üzerine boşalttım.
• Kısık ateşte su eklemeden, patlıcanlar yumuşayıncaya dek pişirdim.
• Ezilmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırıp yemeğin üzerine yayıp 5 dakika daha pişirdim.kapağını açmadan soğuttum.
• İyice soğuyup dinlenince tercihen ertesi dün kıyılmış maydanozla servis ettim.
Taşsın dökülmesin, ardı kesilmesin, hepimize yarasın:)