EKŞİ MAYA DENEMELERİM (CİVELEK)

İlk denememde ölçüyü o kadar az tutmuştum ki , bir ekmek yapıp bitirmiştim.
İkinci denememi , önceki tecrübeme dayanarak yaptım. En önemli söyleyeceğim şudur. Ekşi maya gelip gidip didiklenmeyi, gözetlenmeyi sevmiyor. Uygun şartları sağlayın vira bismillah başlayın, kesin tutacaktır. Bu kez sulanma çok olmasın diye ölçüyü birebir tuttum.

Aa önemli bir konuyu az kalsın unutuyordum. Ekşi maya yapanların mayalarına dişi bir isim koymaları adettenmiş. Benimkinin ismi Civelek oldu. Bir gün ekmek yaptıktan sonra biraz fazla beslemişim, kapak falan dinlemeyip alıp başını taşınca kızım bu ismi yakıştırdı.
Detaylar için önceki yazımı okumakta fayda var.
Malzemeler:

• un ( tam un kullandım)
• içme suyu
• kavanoz
• ahşap kaşık

Yapılışı:

• Ölçü olarak yemek kaşığı kullandım.
• 1. gün akşam: 2 kaşık un + 2 kaşık suyu tahta kaşıkla karıştırdım, kananozun kapağını kapatıp, gözden ırak bir yere koydum.
• 2. gün akşam: 2 kaşık un+ 2 kaşık suyla besleyip yine karıştırdım, yerine kaldırdım.
• 3. gün akşam: 2 kaşık un + 2 kaşık suyla besleyip karıştırdım, tek tük gözenekler oluşmaya başlamıştı.
• 4.gün akşam: 2 kaşık un+ 2 kaşık suyla besleyip karıştırdım, gözenekler çoğalmış, un kokusu yerine ekşi koku gelmeye başlamıştı.
• 5. gün akşam: 2 kaşık un +2 kaşık suyla besleyip karıştırdım. Artık kabarcıklar oluşmaya başlamış, koku daha belirginleşmişti.
• 6. gün akşam: 2 kaşık un +2 kaşık suyla besleyip karıştırdım . Bir dolu kabarcık, kabarma ve keskin maya kokusu oluşmuştu. Maya artık hazır hale gelmişti.

Bir kaç aydır bu mayamı kullanıyorum.  Benimle paylaşmak istediğiniz tecrübeleriniz, kendi yeni tecrübelerim, varsa sorularınız ışığında yeni bir post hazırlamayı düşünüyorum.