İLK EKŞİ MAYALI EKMEĞİM

Daha önce ilk ekşi maya denememi  yazmıştım. Bu tarifi de  40 Fırın Ekmek Kitabından aldım.Ben mayamın biraz artacağını ve kalanından çoğaltacağımı düşünüyordum ama ucu ucuna yetti. İkinci denememi sonra yazacağım.

Malzemeler:

·         2,5 bardak un ( tam un kullandım)

·         1 bardak oda ısısında ekşi maya

·         ¾  tatlı kaşığı tuz

·         Yarım bardak su

Yapılışı:

·         Ekşi maya ve yarım bardak unu derin bir kasede karıştırıp ağzını kapattım ve iki saat mayalandırdım.

·         Hazırladığım köpük mayanın içine kalan iki bardak unu , yarım bardak suyu ve tuzu katıp 10 dakika kadar yoğurdum. Ele yapışan kıvamda bir hamur oluyor. Ağzını kapatıp iki katı hacime ulaşana değin mayaladım.

·         Sonra yoğurup un serptiğim tezgaha aldım, büyük  bir yuvarlak beze haline getirip kağıt serdiğim fırın tepsisine koydum. Üçüncü mayalanma için beklettim . 2-3 saat deniyor ama benimkinin mayası çok erken geldi (ortam sıcaklığından olabilir) .

·         Fırını 225 derecede ısıttım , arka tarafına ısıya dayanıklı bir küçük kapta su koydum. Ekmeğin üzerine derin çizikler attım, yüzüne su sürüp yulaf serptim.

·         Fırına verdim altı üstü kızarana değin pişirdim. Pişince fırın telinin üzerine aldım soğumaya  bıraktım.

·         Her yapışta yeni tecrübeler edinip, öğreniyorum.

Taşsın dökülmesin, ardı kesilmesin, hepimize yarasınJ