Damat paçası

Tavuk sevenler için güzel bir Rumeli yemeği, tadı hani yalancı işkembe çorbası vardır ya onun dişe dokunan hali gibi diyebilirim.
Ben iki türlüsünü öğrendim bu ilki, diğerini de başka bir zamana yayınlarım inşallah.
But etinden yapılmasını tavsiye ederim ancak bütün tavuk da kullanılabilir.
Malzemeler:

• 4 iri tavuk budu 
• Haşlamak için 6 bardak su
• 3 tane yufka
• 1 bardak un
• 1 bardak yoğurt
• 3 yumurta
• 2 kaşık sirke
• 3 diş sarımsak
• tuz
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 kaşık tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tavuk haşlanırken içine istenirse bir bütün kuru soğan, 5-6 tane karabiber, 1 defne yaprağı

Yapılışı:

• Butları 6 bardak su ve tuz ilavesiyle iyice yumuşayıncaya kadar haşladım. Süzdüm, etleri didikledim.
• Bir yufkayı fırın tepsine büzdürüp serdim, fırçayla ara ara zeytinyağı sürdüm. İkinci ve üçüncü yufkaya da aynı şeyi yapıp, 180 derece fırında pembeleşene değin pişirdim.
• bu arada yumurta, un ve yoğurdu çırptım, 3 bardak tavuk suyunu, sirke ve ezilmiş sarımsağı da kattım, tuz kattım. Muhallebi gibi pişirdim.
• Fırından çıkan yufkalarıda 3 bardak tavuk suyuyla ısladım, üzerlerine pişirdiğim sosu serdim. 
• Onun üzerine de didiklenmiş tavuk etlerini serdim. İsterseniz tavuk etlerini tavada tereyağıyla azıcık kavurup da katabilirsiniz. 
• En üzerine kızgın tereyağlı pulbiberli sosu döküp servis yaptım.

Taşsın dökülmesin, ardı kesilmesin, hepimize yarasın:)